虽然如今市面上的有机食品可以用价格不菲来形容，但是由于它具备不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物等优点仍然得到了很多人的认可。然而我们也清楚的知道，不恰当的烹饪方法会较多的破坏食物的营养价值，那么，烹饪有机食品时应该注意些什么呢?

烹调有机食品可以遵循以下几个原则：

1、 即买即吃，不要储藏的太久，会导致营养成分的过度流失。

建议：冰箱保鲜温度可以调在5度左右。有机鲜鱼一般保存12小时以内为宜，有机家禽保存24小时以内为宜，有机红肉保存48 小时以内为宜，有机牛奶保存2-3天为宜，有机鸡蛋保存不超过2个星期为宜;

2、尽量不要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里;

3、不要长时间浸泡，否则食物中的水溶性维生素会流失;

4、可生食的有机食物尽量生食。

5、在加热烹调有机食品时，宜用尽量低的温度或尽量短的时间;

6、少放调料，才能保持有机食物本身的鲜美味道;

7、最佳的烹调器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

千万不要小看不当的储存和烹调方法对食物营养的破坏程度：

1、新鲜肉类、蔬菜和水果中的水溶性维生素，很容易在储存中损失过半。例如，菠菜和芦笋在室温下储存3天，叶酸损失50%-70%。冰箱保鲜的损失会小一些。

2、食物经冰箱冷冻保存可以破坏50%左右的水溶性维生素和25%左右的脂溶性维生素。例如，冷冻蔬菜可以损失47%左右的维生素B族，特别是维生素B5(泛酸)和B6，以及20%左右的β-胡萝卜素;冷冻肉类的情况类似。

3、煮食损失食物中100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B族，以及部分DHA;矿物质“无机化”，吸收率下降。热烫的烹饪方法相对损失会小一些。

4、蒸食会损失食物中100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，但比煮的损失要少。

5、炒食会损失食物中100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，产生自由基。

6、烤食会损失食物中100%酶、20%维生素B族(特别是硫胺素)、部分维生素C、部分维生素E和部分DHA，产生自由基。

7、炸食会损失食物中100%酶、大部分维生素C和维生素B族、50%维生素E;蛋白被歪曲并损失达70%，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸;大部分DHA损失;产生大量自由基。

8、微波炉烹饪食物会损失食物中100%酶、大部分DHA、部分维生素B族和维生素C;产生致癌物。

所以说，居家过日子，食品质量的选择很重要，烹饪的方法也一样重要。选择好品质的食物配以科学的制作方法，相信你会吃得更健康。

20、

22、