黄田扣肉是贺州人们家喻户晓的美食。近年来，平桂区黄田镇黄田村通过集体经济经营管理绩效与经营者收入挂钩，将黄田扣肉由家庭式小作坊生产转变为标准车间发展。今天的新春走基层，让我们去看看黄天扣肉怎么样“扣”动当地经济发展加速键。

　　走进贺州市贺颐食品有限公司黄田扣肉生产厂房，厨师韦军成正在对香芋、五花肉进行加工。宽阔的生产间内,清洗间、蒸煮间、紫外线消毒间等现代化生产设备一应俱全。韦军成告诉记者，黄田扣肉的传统做法工序非常繁杂,做好需要好几个小时，如今有了现代化的生产设备，只需一两个小时，一碗扣肉便可以端上餐桌，而且更卫生、口味也更好。

　　国家三级中式烹调师韦军成说：“比起在家庭制作的扣肉有很大的优势，半机器化生产扣肉，效率也提高了许多。制作出来的扣肉也符合我们国家食品生产要求，这样的产品才能在市场上让顾客更加认可。”

　　据了解，平桂区黄田镇注册登记的黄田扣肉制作企业已有17家，家庭或民间作坊制作200余家，黄田村通过整合中央和市级财政扶持资金103万元，作为壮大村集体经济投资本金建设黄田村食品加工厂，采用股份制经营模式与贺州市贺颐食品有限公司合作，实行收益分红，通过每年3万元租金+村股份经济合作联合社10%收益，为村集体经济增收5万元以上，同时，作为黄田村黄田扣肉标准化生产示范点，也为黄田扣肉品牌转型升级提供了思路。

　　贺州市贺颐食品有限公司总经理罗汉南说：“下一步我们会把我们的这个黄田扣肉打造成一个行业的标杆，然后呢，再结合我们的村集体经济，让更多的农民家庭加入这个行业来啊，然后我们就会通过这些来打造一个我们行业的品牌，同时把这个产品就销往广东，然后让更多的农民受益，提高农民的家庭收入。”