眼下，正值春耕备耕的好时节，而在鹿寨县寨沙镇的一些村屯，却还是收获的季节，只见村民们趁着天气晴好，忙着采收、晾晒头菜，春风吹拂下头菜飘香，村民脸上洋溢着丰收的喜悦。

　　近日，在鹿寨县寨沙镇龙江村“旱改水”项目地块看到，绿油油的头菜在地里自由生长，在阳光的映衬下，呈现出一幅生机勃勃的春日景象。而在另一边，种植户徐凯定一家正在地里忙碌的采收头菜，只见他们拿着刀子，手脚麻利将头菜根须和泥土削干净，然后放到旁边晾晒，不到一会，平整的农田里铺满了一颗颗翠绿的头菜。“我这里种有16亩的头菜，产量有16万斤，等晒干以后还有3万斤左右，预计产值会达到30万元。”鹿寨县寨沙镇头菜种植户徐凯定说。

　　据悉，头菜从采收到腌制成成品售卖需要耗费几个月的时间，其间要经历“两晒两腌”的制作过程，而其中最关键的因素就是天气。“趁着这种好天气，我们把切好的头菜拿出来晒，再晒四五天就可以拿回去装坛子里面腌制了。”徐凯定说。

　　近几年，鹿寨县寨沙镇龙江村严格遵循“特色、规模、生态、品牌、效益”农村产业发展理念，加快推进现代特色农业高质量发展，以产业振兴助推脱贫攻坚和乡村振兴。

　　寨沙头菜作为鹿寨县寨沙镇的地方名特优农产品，距今已有200多年的发展历史，当地许多村民依靠头菜种植走上了增收致富路。寨沙镇党委、政府也抓住这一特色产业，引导种植户走“企业+基地+农户”“合作社+农户”的发展模式，发挥农副产品加工企业的龙头带动作用，鼓励农户组建头菜合作社，实行产销一条龙服务，让种植户生产出来的头菜卖个好价钱，从而实现农民增收，产业发展的良好局面。截至目前，寨沙镇头菜种植面积达1600多亩，产值达1920万元。