水果木薯产量高。

一起来刮木薯吗？

水果木薯

水果木薯羹

入口软糯

　　木薯是世界三大薯类之一，它可以蒸熟吃，也可以加工成淀粉，或者饲料。如今有人竟然以木薯这样的粗粮作为原材料制作成美味的甜品，这实在让记者感到好奇。

　　面前这碗刚刚制作好的糖水，柔柔糯糯的木薯块，煮到边缘都有些半透明，泛着黄澄澄的光，木薯在黏稠的糖水包裹下，很像一颗颗橙色的软糖。

　　轻舀一勺，拉起长长的金丝，送入口中慢慢用舌头碾压它，口感也神似软糖，多了几分弹嫩的嚼劲，吃起来也相当软糯却不黏牙。甜度把控得正好，滋润暖胃，天然的甜香在唇腔萦绕，温润从喉间直达心底，让人回味无穷。

　　记者平时很少吃木薯，此前吃得较多的，是用木薯粉加工而成的麻薯、芋圆等， 没想到却被这小小的一碗糖水，征服了挑剔的胃。

　　看似烹饪简单的一碗木薯糖水，原材料也只有木薯和糖，却软糯可口，香味绵长，入口是出乎意料的香甜柔糯，比起普通木薯，口感更Q更弹，色泽诱人，光是看着就忍不住垂涎。这是怎样做到的？木薯糖水的主理人叫陈美伽，记者细问才得知这木薯糖水内里的讲究可不少。

　　“木薯曾是一种被误解很深的粗粮，不少人认为木薯有毒不能吃。其实不全是，木薯也分品种，一种叫苦木薯，是需要经过去毒处理后，煮熟才能吃；还有一种是甜木薯，也叫面包木薯，剥皮煮熟就可以直接吃。还有近年来研发成功的水果木薯，剥皮即可生吃。”陈美伽介绍，这碗木薯糖水采用的木薯就是水果木薯，因而取名为水果木薯羹。

　　据了解，这种水果木薯品种具有低氢氰酸、可鲜食、支链淀粉较高、糯性较强、适应性广和耐旱性强等优良特性。经过播种、杂交、选种、收获测产等一系列的研究，去年终于选育出国内第一个食用糯性木薯品种“桂热10号”，这也是广西第一个通过国审的木薯品种。

　　“水果木薯久煮不软趴，它的口感糯性强，风味独特，现在我们在市面上吃到的木薯糖水羹，大多采用‘桂热10号’作为原料进行加工，而相比起白砂糖和红糖的口感，选用的黄糖片滋味更香浓，有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味，颇受大众青睐。”陈美伽说。

　　难怪让人觉得这碗木薯糖水回甘中又带着清爽感呢。