什么是有机大白菜：

　　有机大白菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

　　有机大白菜栽培技术

　　一、选种

　　有机大白菜的种子不能为转基因的，虽然转基因的种子生产的蔬菜产量较高，但不适用于有机蔬菜生产。大白菜生产一般以秋冬型为主，常规抗病品种有：天津青麻叶（津绿或秋绿75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3号等。

　　二、选地

　　有机大白菜生产基地的选择是：远离工矿、医院、交通要道及没有任何污染源，大气、水源、土壤及周围环境条件都符合有机蔬菜的生产标准，经环境监测部门进行严格的环境检测和科学的评估。

　　栽培田要求土层深厚，天然肥沃，经过休养、净化，即2~3年内未施用过化肥、农药，主要以有机肥施入为主，呈弱酸性的砂壤土地。

　　三、茬口

　　避免以十字花科蔬菜（如甘蓝、萝卜等）为前茬，前茬作物宜栽培施有机肥多而耗肥较少的瓜类（如黄瓜、西瓜、甜瓜等）、豆类以及能产生减轻大白菜病害的大蒜、圆葱等。大白菜不连作，与大田作物及葱蒜类蔬菜进行轮作。

　　春季栽培的蔬菜要播早熟品种，及早收获后，深耕土层，暴晒风化土层和消灭土壤中的病菌及虫卵，秋茬栽培大白菜就可大大减轻病虫害的发生，增加产量，提高经济效益。

　　四、施肥技术

　　禁止使用化学肥料，施用有机粪肥和经过有机认证机构认可的生物有机肥料，既可满足蔬菜生长发育的需要，又可使蔬菜保持原有的风味，还可降低投入，改良土壤环境，培肥地力。

　　五、浇水

　　浇水时要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。

　　六、病虫害防治，夏季炎热多雨，日照长，病虫害严重，加强病虫害防治是夏大白菜栽培的重点。此时苗期处于高温干旱阶段。如果螨虫没有得到很好的控制，就会引起病毒性疾病的流行。进入连座期后，暴雨和高温交替出现，有利于软化病和箱霉病发生，主要害虫有蚜虫、白菜毛虫等，要注意检查叶片，发现病虫害时，使用有机蔬菜要及时预防和控制。

　　七、收获

　　夏大白菜的播出期是在高温多雨的季节。植物很容易感染疾病，叶球也容易开裂。因此，当白菜超过70％成熟时，应分批收获以减少损失。具体的收获时间也可以根据市场情况确定，市场将在价格高的时候收获，以获得更高的经济效益。