对于有机食品认证，申请者特别要重视有机转换期要求。以欧盟标准为例，一年生作物在播种前至少需要两年的转换期，而多年生作物（牧草除外）在第一次收获有机产品之前至少需要三年的转换期。也就是说，您如果希望产品获得有机认证，必须确保在转换期内的生产要求符合有机标准并有足够的证据来证明。

    1. 熟悉标准，了解标准中允许使用的物质和禁止使用的物质以及技术方面的要求；

    2. 管理者、基地负责人和内部检查员应参加有机培训，以便系统了解有机生产的技术要求和相关知识；

    3. 严格按照标准的要求进行生产、加工或经营，并自有机生产正式开始之日起与认证机构签订遵守有机农作条例的协议，记录有机生产、加工或经营活动；

    4. 内部检查员应该每年对所有的有机地块、农户、设施或人员至少进行一次检查并做好内部检查记录，包括操作中的不符合项、整改措施的落实情况。内部检查员的报告格式可以参考各认证机构提供的表格；

    5. 申请者在接受认证机构的检查之前，要积极配合认证机构提供有关的文件材料，并在设施、人员等方面做好准备。

    （1）文件准备

    根据质量管理的理念，制定并实施有机质量管理体系文件。文件包括3个层次，第一个层次是质量手册，说明企业内部整体的管理方式，如管理方针、组织机构、内部审核等；第二个层次是程序文件或作业指导书，比如“××作物的有机生产规程”，是指导企业进行有机生产的内部标准；第三个层次是记录，即所有生产、加工、经营活动的记录，比如有机肥的购买单据等。文件没有统一规定的格式，企业可以根据自己的实际情况灵活编制实施。我们的检查员将在现场核实文件内容是否与实际生产活动一致。

    （2）地点和设施的准备

    有机生产地点；有机作物、动物的生长状况；有机和常规的隔离措施；有机生产对周围环境的影响以及环境对于有机生产的影响等。

    （3）人员的准备

    主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对有机农业和标准的理解，以及根据标准活动的实施情况。