立秋后，天气将逐渐带有“干”“燥”等特征，上火的人也越来越多。那饮食上吃些什么能降“火气”、除秋燥呢？

　　初秋养生蔬果

　　01茄子

　　民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之说，立秋时节正是吃茄子的好时候。

　　中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。

　　02南瓜

　　入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。

　　中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、润燥的功效。

　　03藕

　　常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。

　　藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。

　　04山药

　　山药中含有的皂苷黏液质有润滑作用，能够滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。

　　05豆浆

　　中医认为，豆浆能够“利水下气，制诸风热，解诸毒”。

　　豆浆中含有多种维生素，其中的维生素E能促进新陈代谢，保持肌肤滋润，秋季饮用可帮助缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。

　　06百合

　　清代医家吴仪洛曾指出，久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。

　　百合有养阴清热、润肺止咳等功效，可煮粥，煮汤，炒食。

　　07银耳

　　银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。

需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。

　　08梨

　　中医认为，生梨性寒味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳等作用。

　　对咽喉干痛痒、声音嘶哑、干咳痰黄、小便赤短有辅助治疗效果。但虚寒体质、腹泻者少吃。

　　09葡萄

　　中医认为，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液的功效。

　　10苹果

　　中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者均有效。

　　11石榴

　　秋季是吃石榴的季节。石榴性温味甘酸涩，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的作用。

　　石榴可直接食用，也可榨汁饮用，但吃多了容易伤齿、生痰，泻痢初起者不宜食用，因其具有收涩之性。

　　初秋养生药膳

　　芡实山药糊

　　【材料】芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。

　　【做法】芡实、山药晒干后磨成细粉，将糯米粉与白糖加入调匀。取混合粉50至100克，加入冷水调成稀糊状，加热烧熟。每天早晨空腹温服。

　　【功效】健脾止泻。

　　清蒸茶鲫鱼

　　【材料】鲫鱼1条，绿茶20克，料酒、葱、姜等适量。

　　【做法】将鲫鱼剖开，去除内脏，冲洗干净。将茶叶塞入鱼腹，缝扎腹口，不使茶叶掉落。将鲫鱼置盘，料酒、葱、姜去腥，放入蒸锅蒸熟即得。

　　【功效】清热利湿，生津止渴。

　　青鸭羹

　　【材料】青头鸭1只，青橄榄五个，赤小豆250克，食盐、葱花适量。

　　【做法】青头鸭宰杀退毛去内脏，洗净备用，赤小豆洗净，连同青橄榄塞入鸭腹，可缝扎避免漏出。鸭子加水炖煮，料酒共煎去腥，炖熟后加入食盐、葱花。

　　【功效】健脾利湿，开胃解乏。

　　山药炒鸡肫

　　【材料】鸡肫250克，鲜山药300克，青豆30克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，白糖3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉50克，香油3克，鸡汤50克，菜油适量。

　　【做法】鸡肫、山药洗净切片，生姜切末，葱切花。置鸡肫于碗内，精盐、料酒、胡椒粉拌匀上味。另取一碗调入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉，兑勾滋汁。锅烧热，加菜油烧至六七成热，下肫片滑散，也就是贴着锅边滑入，捞出沥油。锅内留底油50毫升，下姜末，煸炒至香，将鸡肫、青豆、山药入锅翻炒数下，倒入兑勾好的滋汁勾芡翻匀，撒上葱花，淋上香油，起锅装盘。

　　【功效】健脾和胃，消食化积。■