柴米油盐是厨房必备！步入秋天后，养生就变得尤为重要！

　　除了要多吃一些时令的蔬菜瓜果以外，还要适当地喝点汤汤水水的东西！小米作为五谷之首，用其煲粥再合适不过了！清晨一碗热乎乎的小米粥下肚，整个人都舒服了！

　　不知道大家有没有发现，一种叫做黄米的食材，居然和小米长得很像！甚至还有不少人认为，小米就是黄米，黄米就是小米！

　　其实这是大错特错！

大黄米和黄小米的区别

　　黄米就是糜子【méi zi】！在《舌尖上的中国》中就有明确的解释：糜子分为软糜子和硬糜子。

　　软糜子又叫黍子，陕北的米酒就是用这种米制作而成的！而米糕则是用硬糜子做成的。硬糜子碾成的米就是我们口中所称的黄米！其颜色一般呈淡黄色，但没有明显的光泽。形状呈球形，每粒上面都有凹陷，颗粒比小米略大一些。

　　再来说说小米，其实就是我们所说的谷子，也叫做粟，是五谷之首，在我国种植历史高达5000多年！

　　谷子去掉外壳后，就成了小米！细细观看您会发现，小米的颜色要比黄米更有光泽，而且颜色偏亮。颗粒感比较足，个头要比黄米略小一点！

　　二、小米和黄米的营养价值

　　黄米和小米都属于粗粮，不过黄米的综合营养价值比小米高，蛋白质高、脂肪低、纤维素高。但小米在维生素、矿物质等方面，略高于黄米。

　　大黄米的营养功效

　　大黄米含有各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。

　　小米的营养功效

　　小米含有丰富的铁质、复合维他命B、钙质、钾、纤维素和淀粉，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，具有补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效。

　　三、再来说一下它俩的吃法

　　小米适合煲粥，做小米饭，或者是用其入菜，都是非常不错的！由于小米的质地脆弱，营养又高，所以小米常常用来煲粥，小米粥不但有利于肠道的吸收，还能滋养脾胃。

　　黄米一般用来做炸糕，粽子，黄米馍馍……由于黄米黏性比较足，用其做粽子的比较多。做好的黄米粽子香甜软糯，还容易消化！做好的炸糕外酥里软，香甜可口。

　　在陕西地区，很多人都喜欢用黄米做馍馍，入口清甜，令人回味无穷！

　　写到最后，还想啰嗦几句，“黄米”不是“小米”，营养差别很大，冬天煮粥喝，可别买错了！总结一下吧：

　　黄小米，未脱壳是“谷子”，脱了壳叫做粟米，指的是粮食，长得像狗尾巴草，同时与水稻的谷子有完全不一样，从外壳上来看，是黄色的，脱壳之后小米的米粒非常小，直径在1毫米左右，金黄且富有光泽，主要产地在山东。

　　黄米，未经脱壳的叫做“糜子”，脱了壳是黍米或者是粘米，所以长出来都很细，穗子也很多，因为糯性和非糯性，分为小黄米和大黄米。

　　外壳的色泽刚刚开始是黄色的，脱了壳之后是红色的，吃的时候会碾掉一层才是淡黄的，黄米的颗粒大呈圆球状，仔细观察可以发现有明显的凹陷。