编者按

　　到了秋天，有些老人会买佛手瓜吃，说有抗肿瘤、抗动脉硬化的功效，真的有这个效果吗？

　　审核专家：北京市营养源研究生副研究员岳宏

　　佛手瓜的营养价值

　　佛手瓜的营养物质特别丰富，尤是硒这种微量元素，每百克佛手含硒达到30~53微克，也被称为菜中的硒库”。

　　硒元素具有抗氧化作用，通过硒可以增加细胞的增殖能力，从而起到延缓衰老的作用。

　　另外，硒也具有抗动脉粥样硬化功效，能维持和提高机体免疫力。

　　而缺硒会增加糖尿病、肝脏疾病和甲状腺疾病的发病风险。

　　佛手瓜还有4大功效

　　01 补充钙质

　　佛手瓜的钙含量和磷含量和其他瓜果蔬菜相比高得多.

　　这对于需要补充钙质的小朋友和有骨质疏松的老人来说，佛手瓜是很好的补钙食材。

　　02 保护视力

　　佛手瓜中维生素A含量非常丰富，而维生素A对于加强视网膜上紫红质的合成，增强视力有一定的作用。

　　所以食用佛手瓜可加强眼睛对环境的暗适应能力，起到护眼明目的作用。

　　03 加强身体抵抗力

　　食用佛手瓜可以为人体补充蛋白，促进体内蛋白质的合成和增强细胞活力，有强身健体 加强抵抗力的作用。

　　04 低脂低热量有助于减肥瘦身

　　佛手瓜的热量非常低，是减肥和保持健康体重的良好选择。

　　佛手瓜的谣言

　　吃佛手瓜致癌？

　　食用佛手瓜并不会致癌。

　　之所以会有这样的误解，是因为佛手瓜的嫩叶被人们叫做龙须菜，蕨菜的别称也叫龙须菜。

　　而研究表明，蕨菜中的“塬蕨苷”属于“2B类致癌物”，食用处理不当的蕨菜可能会在一定程度上提高癌症的发病几率。

　　有些人将两种“龙须菜”混淆了，便有了佛手瓜吃了容易致癌的说法。

　　孕妇不能吃佛手瓜？

　　孕妇是可以食用佛手瓜的。

　　不仅可以补充身体所需的水分，还可以增强抵抗力。但是孕妇需要少吃，容易引起腹胀、腹泻。

　　推荐吃法

　　★ 清炒佛手瓜：低脂低热量

　　食材：

　　佛手瓜 胡萝卜 黄甜椒葱

　　做法：

　　1）佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切葱切成葱花;

　　2）油烧成八分热时，放入切好的一起大火快速翻炒;

　　3）转为中火放适量糖和盐翻几下后装盘即可。

　　不建议食用人群

　　佛手瓜一般人均可食用。由于佛手瓜有一定利尿作用，因此有肾脏疾病的人，或正在服用利尿剂的人，应该谨慎食用。同时，儿童和孕妇也不建议多吃佛手瓜，易导致腹胀和腹泻。

　　小贴士

　　01 佛手瓜的5大功效

　　抗肿瘤、抗动脉粥样硬化；补钙；保护视力；增强抵抗力；助于减肥瘦身。

　　02 推荐吃法

　　清炒佛手瓜：低脂低热量。

　　03 不建议食用人群

　　有肾脏疾病的人或正在服用剂的人应该谨慎食用，儿童妇也不建议多吃。