越冬菠菜栽培，容易受到冬季和早春低温影响，到开春后，一般品种容易抽薹，降低产量和品质。所以越冬栽培应选适宜品种，选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的中熟和晚熟品种。如选用圆叶菠、迟圆叶菠、华菠一号、辽宁圆叶菠等品种。

　　一、选地作畦

　　在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微笑酸性土壤。在前茬收获后，及时喷施新高脂膜清洁田园。施足基肥，配合喷施壮茎灵。越立菠菜生长期较长，如不配合喷施壮茎灵，冬前植株生长细弱，不利于安全越冬，翌年恢复生长时容易发生先期抽薹。整面整平整细，做成1。2-1。5米宽的高畦。

　　二、适期播种

　　育苗播种早晚与幼苗越冬能力、收获时间和产量有着密切的关系，不可过早也不宜过晚。菠菜在冰冻来临前有4-5片叶最好。越冬菠菜在10月中、下旬至11月上旬播种。此时气候凉爽，适宜菠菜发芽和出苗，一般不需播发芽籽，播干籽和湿籽。播种前用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。

　　三、栽培管理

　　栽培后及时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。如果土壤干旱可浇一次小水，保持土壤湿润；3-4片真叶时，可适当控水，促进根系发育，以利越冬。若苗子偏密，2-3片真叶时可间苗一次，苗距 3-5厘米。此期可根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主，促苗生长。若发生蚜虫危害，则应及时喷药防治。在霜冻和冰雪天气，及时喷施新高脂膜覆盖料薄膜和遮阳网，浮面覆盖和小拱棚覆盖都可以。在开春气温回升后，选晴天及时追施腐熟淡粪喷施壮茎灵，促生长嫩壮，防早抽薹。