俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”。豆类在日常生活中不仅占据着非常重要的位置，同时经常食用豆类对身体还有很好的养生功效。

　　然而，和黄豆、黑豆、红豆等餐桌上的常客相比，有一种豆子，它的外表可能并不那么显眼，但它的维生素B1含量是大豆的10倍，蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色，有“赛黄金”的美称，它就是豌豆。

　　既是主食又是菜

　　小小一颗，好处颇多

　　豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，高于土豆，因此不仅可以作为蔬菜食用，还可作为主食食用。同时豌豆不仅吃法多样，还具备丰富的营养价值。                   

　　1、提高免疫力

　　豌豆中含有丰富的营养元素，这些营养元素都是人体所必备的，比如维生素C、镁等多种人体所需的营养素，食用后可帮助人体提高免疫力，增强人体抵抗病毒，预防疾病的作用。

　　2、降三高、护血管

　　豌豆中含有丰富的膳食纤维，可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累，有助于降低餐后血糖水平，减少人体对食物中脂肪的吸收和利用。 

　　同时，豌豆中还含有丰富的钾离子元素，能起到扩张血管、辅助降压的作用，适当食用对心血管保护非常有益。

　　3、护眼祛斑

　　豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些营养元素能够保护视神经，有增强视力和减少眼部疾病的功效，尤其适合经常熬夜、眼睛干涩、视力模糊的人群食用。 

　　另外，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，维生素A能够抗氧化、滋润皮肤。而《本草纲目》中也曾记载：豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。 

　　4、健脾化湿

　　中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解毒之功效，经常食用可健脾祛湿、清热解毒、促进消化、补中益气。 

　　豌豆巧搭配

　　营养更好，美味加倍

　　豌豆不仅单吃营养丰富，搭配其它食材，还会使效果翻倍，食用后更有利于人体健康。 

　　1、豌豆粥

　　材料：豌豆50克，胡萝卜1根、洋葱1个，大米100克，盐、鸡精、油适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜、洋葱分别洗净切丁；豌豆开水煮熟，去皮并捣碎备用；

　　2、起锅烧油，加入洋葱丁煸炒至金黄色；

　　3、再倒入胡萝卜丁继续煸炒5分钟，至变软浸油，盛出备用；

　　4、锅中加入适量的水，倒入大米，煮10分钟；

　　5、再倒入胡萝卜丁、洋葱丁和豌豆碎，搅拌均匀，煮15~20分钟，至稠状后，加入适量盐和鸡精调味即可。 

　　功效：此粥具有促进消化、润肠通便、改善便秘的作用，非常适合消化不良、大便干燥的人群食用。

　　2、山药炒豌豆

　　材料：山药50克，豌豆50克，胡萝卜1根，香菇10克，盐、鸡精、油适量。

　　做法：

　　1、将所有食材分别洗净，胡萝卜、山药切丁备用；

　　2、锅烧热倒油，放入香菇、胡萝卜和山药翻炒后，加入适量水，转小火炖煮10分钟；

　　3、放入豌豆，接着煮5分钟，待豌豆煮熟后放入适量的盐和鸡精调味即可。 

　　功效：此道菜具有清热解毒、解渴除烦、利尿通便、养肝明目、降低血脂的作用；针对喉咙肿痛、烦躁易怒、视力模糊等症状都有一定的食疗效果。

　　豌豆这样选，营养更全面

　　现在正值豌豆大量上市的季节，为了使豌豆养生保健效果发挥到极致，大家挑选豌豆时，掌握一些小技巧。 

　　会挑选

　　一般来说，新鲜优质的豌豆外壳饱满，颜色为青绿色或墨绿色，若是豌豆颜色偏浅、绿意偏淡，就说明豌豆比较老了。 

　　另外，如果买的是直接剥好的豌豆，可以凭借手捏的方法来判断其品质：新鲜的豌豆通常是捏不开的；而质地老一些的豌豆，手感相对更硬一些，用手轻轻一捏会变成两瓣。

　　会保存

　　剥好的豌豆如果一次吃不完，千万不要用水清洗，可以直接装入保鲜袋中。

　　方法：

　　把豌豆均匀摊开，平铺在保鲜袋内，然后密封放入冰箱冷冻保存，可存放半年左右。

　　最后提示

　　豌豆性质寒凉，且较难消化，脾胃虚寒的人要少吃，过多食用会加重脾胃内的寒性，减弱脾胃功能，容易引起消化不良。