猪油大家都吃过吗？

　　猪油也就是从猪肉中提炼出来的油， 是我们最早接触过的一种动物油。在小编小时候，生活物资没有现在丰富，食用油的种类没有现在多，所以家家户户都用猪油来做饭炒菜。

　　现在，随着“健康生活”理念的普及，猪油被贴上了“不健康”的标签，认为猪肥肉炼出来的猪油，含有的脂肪较多，吃多了容易患上心脑血管疾病。

　　但也有人说：“祖祖辈辈食用猪油，现在不吃猪油了心脏病反倒成了第一大杀手。”

　　那猪油对身体到底是好还是坏？别急，今天就听小编给大家科普一下！

　　猪油真的不健康吗？

　　猪油作为一种油脂，也有它的营养价值。

　　猪油中含有多种脂肪酸，其中包括有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，但是它们的含量相等，也都能为身体提供较高的热量。

　　而且，猪油消化吸收率比较高，能达到95%以上。适量吃猪油能让身体储存能量，促进体力恢复，同时也能增强食欲，还有利于吸收脂溶性维生素。

　　要知道，我们的身体也需要一些脂肪来合成人体内所需的重要物质，比如前列腺素、胆固醇、一些性激素都离不开脂肪，另外，脂肪还可以保护皮肤，所以不能听到脂肪就认为是不好的。

　　另外，猪油在中医里是一味药材，叫做“猪脂膏”，味甘，性凉；有补虚、润燥、解毒的作用。

　　《本草图经》中记载，猪油可以“利血脉，解风热，润肺”。

　　所以面对猪油，我们不用过于担心，正常食用对身体没有什么害处。

　　但是对于心脑血管病人来说，猪油可不是推荐的食物。

　　因为猪油中的脂肪很大一部分都是饱和脂肪，占到40%以上。

　　大量研究发现，饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇，增加心血管疾病的风险。

　　► 那为什么以前吃猪油的人多，患心血管病的人却很少呢？

　　这个和以前的生活条件有关，过去生活条件有限，人们每天摄入的总脂肪量并不是很高，再加上做重体力劳动，热量消耗大，因此患心血管疾病的风险不高。

　　然而，现如今人们的生活水平大幅度提高，饮食越来越精致，摄入的热量超标，再顿顿吃猪油，可不就伤身了嘛。

　　健康用油，做好这几点

　　没有不好的食物，只有错误的搭配！猪油可以吃，但要吃得健康，我们得控制它的“摄入量”！

　　根据《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。

　　如果每天摄取2000千卡的热量，饱和脂肪要控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。

　　但是我们要注意一点，其他食物里也会有饱和脂肪，所以猪油的摄入量还得相应减少一些。

　　比较合理的方式，应该是每周吃2~3次猪油，其它时间再吃植物油或者其他油类，这样摄入的营养会更加全面。

　　除了猪油，日常用油有很多种，那如何能吃得更健康呢？小编给大家总结了3点：

　　1、用油要适量

　　用油一定要适量。适量的油量可以满足我们的需求，但食用的油量过多，会引起肥胖，还会导致各种疾病。

　　《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。

　　我们平时可以使用带刻度的油壶，按照刻度来控制用油。

　　2、不同的油交替着吃

　　没有哪一种油是十全十美的，不同的食用油有不同的特点，交替着食用营养更加全面。

　　例如动物油和植物油，营养成分有差别，搭配着吃能获得不同的营养价值，满足身体的需求，维持身体健康。

　　注意：不建议大量存储一种油，这会导致一家人长期吃一种油，最关键的是食用油也有保质期，长期存储可能存在脂肪氧化酸败的现象。建议购买小瓶装油，并且注意避光保存； 油开封后尽量在两个月内吃完。

　　3、不同的烹饪方式用不同的油

　　每种油的耐高温的程度不同，如果是不耐高温的油，却用高温烹饪，容易产生致癌物质，所以不同的烹饪方式要选择不同的油。例如：

　　◆ 炖煮，推荐玉米油、豆油和葵花籽油；

　　◆ 炒菜，选择花生油、米糠油、低芥酸菜籽油、杏仁油和南瓜子油等；

　　◆ 凉拌，选择橄榄油和菜籽油。

　　提示：土榨油风险高，不建议食用

　　很多人认为“土榨油”真材实料、无添加，吃着更健康。的确土榨油没有经过精炼，可能风味更足。 但是这种油烟点低，一加热就冒烟产生丙烯醇等有害物质。

　　土榨油还有一个特点，就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标问题，这可是一种致癌物质，具有巨大的健康隐患。