近些年，中国有机产业持续保持强劲的增长势头，2024年中国有机产品销售额达1247亿元，较2023年增加了231.5亿元，增幅22.79%，稳居全球第三大有机消费市场。全国共有近1.9万家企业获得3万余张有机产品认证证书。国家市场监管总局于2025年9月25日发布《中国有机产品认证与有机产业发展（2025）》报告显示，我国有机产业持续保持强劲的增长势头，在种植规模、加工产能、经营业态三大领域实现多点突破，整体迈入“生产扩张、加工提质、市场旺盛、国际合作深化”的新阶段：

　　但是有机水产品在中国仍处市场萌芽阶段，整体销售规模小。据头豹研究院《2025中国有机食品消费趋势白皮书》，有机畜禽及水产整体市场空间有限，其中有机水产销售表现“不容乐观”，未形成显著细分赛道。

　　今天，我们就有机牡蛎养殖技术要点和大家一起学习一下GB/T19630—2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系》中关于有机水产养殖的知识，以便更深入了解有机水产品。

 

　　基本要求

　　1. 基地环境：有机水产养殖基地应选择远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染区和生活垃圾场所等，人工建造的养殖场需不影响周边地区水生、陆生生态系统的平衡，建筑材料和生产设备上使用的涂料和化学合成物质不能对环境和养殖动物造成影响。同时基地空气质量应符合GB 3095《环境空气质量标准》，水质应符合符合GB 11607规定。

　　有机水产养殖还分为开放性水域和非开放性水域。开放性水域一般指超大型水库和开放的海域、滩涂，非开放性水域一般指池塘、中小型水库。牡蛎一般是外海吊笼养殖，属于开放性水域。

　　2. 转换期：非开放性水域的水产养殖由常规生产向有机生产发展需要经过12个月转换。也可以引入常规水产养殖生物，但需满足在后2/3养殖周期内进行有机方式才能获得有机认证。养殖牡蛎养殖在外海，属于开放性水域引入常规水产养殖生物吊笼养殖，因此需满足在后2/3养殖周期内进行有机方式才能获得有机认证。

 

　　养殖基本要求

　　1. 养殖方法：需要适合养殖牡蛎的生理习性和当地条件。养殖技术要保证牡蛎的健康及其基本生活需要。不能采取采取永久性增氧，养殖所需的建筑材料和生产设备上不能使用涂料和化学合成物质。

　　2. 饵料：牡蛎属于典型的滤食性动物，不需要投饵，仅过滤海水里的浮游藻类即可。但如果是池塘养殖等需要投饵的话，必须要投喂有机的或野生的饵料才行。可以使用天然的矿物质添加剂、维生素、微量元素。

 

　　疾病防治

　　防治原则是从农业生态系统出发，综合运用各种防治措施，保持生态系统的平衡和生物多样化，应通过预防措施来保证牡蛎的健康，所有的管理措施应旨在提高牡蛎得抵抗力。养殖密度不应过大，以影响牡蛎健康和行为异常。外海养殖一般不具备使用药物的条件。而如果是池塘养殖水产品，可以使用生石灰、二氧化硫、高锰酸钾、茶籽饼及微生物制剂来调节水质和地质。提倡使用天然药物进行预防和防治。当天然药物治疗无效时可以使用常规渔药，但在12个月内只能使用一个疗程，超过允许疗程就要重新转换了。使用了常规渔药，要经过该药的两倍休药期牡蛎才能按照有机产品上市销售。

 

　　繁殖

　　应是自然方式繁殖的牡蛎苗，不宜采取人工授精、人工孵化等非自然方式，不应使用孤雌繁殖、基因工程和人工诱导的多倍体技术繁殖。因此三倍体的牡蛎是不可以做有机认证的。

 

　　捕捞

　　捕捞工具应该符合国家有关规定，开放式水体，描述捕捞量不应超过生态系统的再生能力并影响自然水域的持续生产和其他物种的生存。

 

　　运输和宰杀

　　有机养殖很注重的动物福利的，要求尊重动物自然生长规律，充分考虑动物生理、环境、卫生、行为及心理需求。因此在运输过程中要注意满足动物的密度、水温、PH值、溶解氧等，路途不宜过远，不应使用镇静剂或兴奋剂。宰杀时应使其处于无知觉状态，减少对水生动物的胁迫和痛苦。牡蛎一般是低温离水运输，属于低等的贝类，因此运输和宰杀比较容易达到有机标准要求。