在钦州,谈及小董月饼,总能勾起不少人的回忆。“月饼映明月,小饼最入心”,这句流传在当地的话语,道尽了小董人与月饼的深厚情感。小董食用月饼的习俗最早可以追溯到元明两代年间,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚,更象征着“团圆”的意义。每逢中秋佳节,小董镇人便开始走村串户去售卖月饼,还发展成多家成规模的月饼作坊。一封油纸包装的小董筒装月饼更是一众钦州老饕忘不掉的“白月光”。
小董麻蓉月饼
小董食用麻蓉饼的习俗最早可以追溯到元、明两代年间,制作技艺传承已超百余年,见证了小董制饼业的发展历史,小董麻蓉月饼作为当地,日常生活中十分常见的一种甜品,也是中秋佳节亲朋好友互赠的佳品。
经过多道工序精心制作出来的小董麻蓉月饼,饼皮薄而柔软、清香四溢、美味可口,其馅料细腻软糯,甜而不腻,芝麻香味浓郁。
小董蛋黄莲蓉月饼
如果你是一个对蛋黄,有着独特喜爱之情的美食爱好者,那真的要去尝试一下小董的蛋黄莲蓉月饼。蛋黄选自犀牛脚的海鸭蛋,大而饱满,咸而不腥,质地沙软。
而新品种流心蛋黄莲蓉月饼,轻轻咬上一口,流心蛋黄缓缓涌出,细腻的沙质口感瞬间在口中散开,浓郁的蛋香弥漫在整个口腔,让人陶醉其中,蛋黄那浓郁的咸香和莲蓉的甜蜜相互交织,形成了一种独特而美妙的口感。
小董五仁叉烧月饼
吃月饼怎么能少得了五仁叉烧,五仁叉烧对于许多钦州人来说是月饼系列的经典,小董五仁叉烧月饼的制作工艺传承了传统的广式月饼制作方法,历经多道工序,包括馅料的调配饼皮的制作、包馅、压模、烘烤等。
尝上一口,首先感受到的是那酥脆的外皮,接着是丰富的五仁馅料、杏仁的香脆、瓜仁的饱满、核桃仁的醇厚、橄榄仁的独特风味以及芝麻仁的浓郁香气,如同一支和谐的交响曲在你的舌尖上舞动。
如果吃得还不够过瘾,那不妨尝试另外一款内陷掺杂肉松的五仁大师,这款月饼在传统五仁的基础上,大胆创新加入了肉松。这一独特元素——肉松的细腻纤维与五仁丰富的口感相互碰撞,带来全新的味觉体验。