随着中秋佳节临近，合浦大月饼迎来产销旺季。作为自治区级非物质文化遗产，合浦大月饼以“皮薄馅足”的特点和“大团圆”的美好寓意，深受消费者喜爱。当地月饼企业在坚守古法制作工艺的同时，积极推陈出新，并借助线上线下多渠道销售，让这一传统味道焕发出新的活力。

 

　　走进合浦月饼小镇，空气中弥漫着五仁与叉烧交织的浓郁咸香。在合浦廉州府食品有限公司的现代化生产车间里，工人们分工有序，从和面、拌馅到包饼、烘烤，一片忙碌景象。合浦靠海，海产品资源丰富，该公司推出独具北部湾风味的五仁叉烧沙虫月饼。

 

　　合浦廉州府食品有限公司董事长 花瑞菊：我们这个沙虫月饼首先从原材料开始就从不迁就，杏仁、核桃仁、橄榄仁都是精选优质果仁，叉烧丝要用土猪肉，除了传统的五仁叉烧的做法，今年也推出了沙虫月饼，通过去腥味和烘焙搭配，正好化解了沙虫那个腥味，达到跟五仁融合，韵味是大众接受的，入口的时候只有鲜、酥、脆，口感层次是比较分明的。

 

　　好产品不怕看。为了让消费者吃得放心，不少月饼企业还主动敞开大门，开展“透明工厂”体验活动，邀请专家与消费者走进十万级净化车间，亲眼见证一块月饼从原料入库到成品检测的全过程，以“透明化”生产擦亮“桂字号”金字招牌。

 

　　合浦廉州府食品有限公司董事长  花瑞菊：为了保证非遗技艺，我们包饼环节坚持手工完成，只有这样才能保证大月饼皮薄均匀、口感松软。

　　坚守传统，但不固守旧味。在传统五仁叉烧大月饼热销的同时，一款融合了桂花风味的创新大月饼深受消费者青睐。合浦小马哥食品有限公司的桂花月饼，让传统“老味道”飘出新芬芳。目前正值生产旺季，公司采取“线上+线下”融合模式拓宽销路，让这款月饼走向全国各地。

 

　　合浦小马哥食品有限公司负责人 马宗骏：为了迎合广大消费者的需求，今年我们的桂花月饼延续了往年的口味，还增加了状元薯粉，吃起来甜而不腻，保持了低糖、低脂、低油的特点，更加符合消费者对美食与健康的追求。

　　合浦大月饼制作技艺历史悠久，北宋苏东坡曾赞其“小饼如嚼月，中有酥与饴”。目前全县有118家月饼生产企业，随着旺季到来，这些承载团圆味道的非遗大月饼将发往全国各地，为千家万户的中秋之夜增添一份独特的“合浦味道”。

 

　　合浦县市场监督管理局行政执法综合协调股股长 罗小芳：合浦大月饼是国家地理标志产品，这是我们的金字招牌。我们会指导企业规范使用地理标志，打击侵权，引导大家通过打造品牌提高附加值，而不是打价格战。