9月17日，记者来到合山市北泗镇，探访当地一家百年酥饼作坊。曾经炭火烤饼、烟熏火燎的生产场景不复存在，恒温电烤箱有序运转，作坊内外干净整洁。这家传统老作坊的提档升级，正是合山市以食品安全监管为切口，推进文明乡风的生动缩影。

　　作为北泗酥饼制作技艺第四代传承人，廖丽华从2024年初着手对老旧作坊实施提质改造，通过 “两换一加” 推动传统作坊迭代更新：把传统炭火铁锅替换为恒温电烤箱，有效解决烟尘污染问题；加装纱窗纱门，做到防蝇防尘、生产过程可视可感；补齐各类卫生配套设施，让百年老作坊实现旧貌换新颜。在硬件条件全面改善的同时，酥饼传统配方、手工揉制的非遗技艺完整保留。全流程透明化生产，让老百姓看得明白、吃得安心。

　　顾客兰佩靠说：“看见它的制作过程，加上这个环境，门口都有这个纱窗挡着，没有苍蝇或者其他蚊虫进去，卫生弄得很好。每年我都要买上几袋，走亲戚的时候一家老人送一袋。”

　　百年非遗作坊守牢食品安全关口，是北泗镇挖掘传承保护传承非遗文化、培育涵养文明乡风的具体实践。近年来，合山市把本土非遗特色美食纳入日常监管，针对酥饼、牛肉干等地方特色加工食品常态化开展抽样检测，严格核查从业人员健康证明，织密筑牢乡村食品安全生产防护网。2025年以来，全市累计检查食品小作坊228家次，监管覆盖率达100%。同时，合山市大力倡导公筷公勺、按需点餐、拒绝野味等文明就餐理念，绿色节俭的用餐习惯逐步走进千家万户。

　　合山市市场监督管理局北泗市场监管所干部黎源说：“我们常态化开展随机查餐厅、以案释法专项行动，对未张贴反食品浪费提示标识、未主动引导群众适量点餐的经营主体开展规范整治，引导经营商户和广大群众认识到，餐饮浪费不只是生活陋习，更是违法行为。”

　　在守护食品安全的同时，合山市持续织密食品安全防护网。2026年1—8月，全市监测食品样品30份，无食源性疾病暴发事件；餐饮具集中消毒抽检合格率达100%；学校、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶+AI”全覆盖；落实食品安全包保责任制，实现1189家持证食品经营主体包保督导全覆盖、问题全清零。规范149家夜市摊贩亮证经营，完成食品抽检198批次、农产品快检6653批次，有效防范食品安全风险。

　　小小一方餐桌，既关系群众健康，也映照乡风文明。合山市坚持以食品安全监管为切口，把安全关口守牢、把文明理念传开，推动食品安全监管与文明乡风培育深度融合，让安全、节俭、文明的新风浸润乡村大地。