广西区内市场上的畜牧肉制品是否安全？我们如何购买到放心肉？餐桌上的肉类质量安全该如何保障……这些都是老百姓日常生活中最关心的问题。

　　6月10日上午，2014年“全国食品安全宣传周”广西活动在南宁启动。在当天的活动中，不少市民围着专家就自己关心的问题咨询着。

　　“避孕药养鱼”这个说法靠不住

　　对于传说较多的“避孕药养鳝鱼”，自治区水产畜牧兽医局专家解释，避孕药主要成分为雌激素，用雌激素催肥，从生物学角度讲是站不住脚的，因为鳝鱼要变成雄性才更肥大。在实际的养殖操作中，使用避孕药，反而会导致鳝鱼抗病能力下降，增加死亡率。

　　同样，其他水产品的养殖也用不上避孕药。

　　广西人爱吃的罗非鱼，也常常传出喂“避孕药”的说法。对此，专家表示，在鱼苗阶段投喂含有甲基睾丸酮（雄性激素）饲料让罗非鱼雌鱼苗性转换，提高产量，曾经是业内做法。但目前甲基睾丸酮因其危害性已经被列为禁用药物，并且我区通过品种选育方式杂交得到的罗非鱼鱼苗雄性率已达97%-98%，不再需要用药物来控制罗非鱼性别。

　　除了“避孕药”，有的市民还担心抗生素的污染。专家表示，近年来对水产品质量安全监测的一个重点内容是抗生素类药物残留。目前，国家对允许用的药物有严格的休药期规定。不同药物的休药期受养殖品种、水温、养殖条件等限制差异较大，例如，土霉素和磺胺类药物休药期约20天，氟苯尼考和诺氟沙星休药期约10天。广西每年对水产品抗生素类药物残留量的监测抽检超过1000个批次的样品，近年来的总合格率均达到98%以上。

　　此外，一些水产养殖户在防治水霉病等病害中使用孔雀石绿，还有个别运输商用孔雀石绿对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。研究表明，孔雀石绿在鱼体内残留时间很长，具有高毒素、致癌等副作用，我国也已将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。对此，我区每年进行上千批次抽检监测，结果表明，区内各地市养殖场孔雀石绿的抽检合格率在98%以上。

　　未查出“瘦肉精”等违禁药品

　　在活动中，专家介绍，“瘦肉精”是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等药品的俗称，目前发现的这类药品有16种之多，属于β-肾上腺类激素。饲料中添加“瘦肉精”后，能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。

　　实际上，使用“瘦肉精”喂养的生猪还是比较容易辨别的，如皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难等。在6月11日上午的“水产畜牧产品质量安全监测分析开放日”活动中，专家将邀请公众参加“瘦肉精快速检测”体验活动，解答如何检测“瘦肉精”、能不能用肉眼辨别“瘦肉精”猪肉等热点问题。

　　据了解，目前我区居民大可放心吃猪肉。2013年及今年1-3月份，我区在动物监测中，均未查出盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”。

　　扫一扫码，能知产品哪里来

　　或许，今后您到菜市场买肉，会获得一张由智能溯源秤打印的小票。这张小票上，含有农贸市场名称、一维码、二维码等信息。在查询设备上扫一扫码，便可查出肉的“来龙去脉”。

　　这是南宁市肉类蔬菜流通追溯体系建设的其中一部分。2012年，南宁市被确定为全国第三批肉菜流通追溯体系建设试点城市，目前，全市8家生猪定点屠宰厂（场）和14家农贸市场的猪肉追溯系统已上线试运行，能有效采集数据并上传城市追溯管理平台，形成连接生产、流通、消费等环节的信息链条和责任追溯链条。

　　不仅是商务部门，农业、水产畜牧等部门都在依据自身职能特点，以信息化技术为依托，探索可追溯全程监管模式。

　　自治区农业厅工作人员介绍，从“源头关”到“监管关”，将设置包括农产品质量安全体制机制、风险监测、质量追溯等6个方面内容，涵盖“从田头到餐桌全程监管”的各个环节。

　　自治区水产畜牧兽医局相关负责人则表示，目前全区已有86.08%兽药经营企业安装使用了兽药GSP管理软件，初步实现了动态监管。同时，全区已有76家屠宰企业、42家养殖场建立检疫电子出证追溯系统，试运行养殖环节的动态监管平台，探索生猪从饲养、出栏到屠宰环节的可追溯管理模式，逐步努力实现生产记录可查询、流向环节可追溯、安全责任可追究。