无公害鸡蛋是一种无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品。无公害鸡蛋至少包括两个方面的内容：第一个是鸡蛋里面不能有一些药物的残留，或者是抗生素的残留。还有一个就是鸡蛋的表面，蛋壳的表面，不能有一些有害的微生物，尤其是不能有致病的沙门氏菌，因为鸡蛋它的生产过程容易被细菌污染，所以这个时候我们要求一些特殊的技术处理来保证这个鸡蛋是卫生的，是安全的。

　　无公害鸡蛋要求其产地环境是经过农业部及省畜牧局认证验收，如：土壤、水、鸡场内外空气都经过化验，鸡场周围有隔离带，防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施齐全。在生产过程中，农业部制定了一系列无公害鸡蛋的生产标准，产品质量如理化指标、微生物等都要经过农业部化验合格。

　　为了防止商家以假乱真，国家农业部农产品质量安全中心对国内所有无公害绿色农产品生产企业统一颁发了资格认证，并对每一个无公害绿色产品由农业部农产品质量安全中心统一印制了无公害或绿色产品标签，为每一个无公害绿色农产品都设置了一个带有16位密码的身份证，主要通过这种方法进行区分。

　　从营养方面来看，经过研究检测发现，各类鸡蛋营养价值差异不大(部分保健蛋除外：例如高微量元素蛋、高多不饱和脂肪酸蛋、低胆固醇鸡蛋等)。差异主要表现为风味、外观、药残等。因此综合各种因素考虑，通过国家认证的无公害鸡蛋不仅价格非常合理、而且品质有保障，营养与绿色鸡蛋无差异，是消费者最实惠的鸡蛋消费类型。