荷叶一般都用来煲汤，今天不妨来试试凉拌：做凉拌菜时稍稍加些蒜泥、姜末、食醋及辛辣调味品，既可增强食欲，又能预防肠道传染病。

　　主题：凉拌荷叶

　　食材：新鲜荷叶100-200克；食盐、辣椒油、醋、麻油

　　做法：

　　1.荷叶段：将荷叶嫩尖摘下，洗净，在开水里过一下，去掉苦涩味，放入凉开水里冷却；沥干水分切成小段；

　　2.取一大碗，放入荷叶段，根据个人口味，放入各种调料，如辣椒油、生抽、醋、麻油，拌匀即可食用。

　　提醒：

　　荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。中医认为，中药荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功用。鲜品、干品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。营养学认为，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。荷叶一般都用来煲汤，今天不妨来试试凉拌：做凉拌菜时稍稍加些蒜泥、姜末、食醋及辛辣调味品，既可增强食欲，又能预防肠道传染病。