在尝试避免地沟油这件事上，似乎“大企业”、“知名品牌”、“原装进口”等词语都不再那么值得信任了。

    只要我们还有一天需要在外用餐，就无法完全避免地沟油；但是至少我们能做的是，尽量尽量再尽量地在家吃饭，用自己真正信得过的食材来烹饪。

    但是，正规市场上出售的普通食用油也是问题多多，各种转基因、抗氧化剂、塑化剂、黄曲霉毒素等等潜在问题多得很，如果实在找不到真的值得信任的厂商，除了较高成本（且不一定完全保险）的自己榨油之外，最好的方法就是减少食用油的消耗——花生、葵花籽、亚麻籽、芝麻等等新鲜食材都含有油脂，多吃些“原料”，而不是“加工好的成品”，也不失为一个好办法。当然，这些“原料”也尽量买生的且无添加剂的，回家自己烘烤或炒制最好。少放油也能美味的烹饪方法其实是非常多的，别再相信什么“油少的菜不好吃”啦，看到这么多食品安全事件，如果还是要硬说“口味”胜于“食品安全”，那么我们就真的变成无良企业的最大帮凶了。

    避免地沟油的5条措施

    1.减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油（顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油）。散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油销售的主要渠道。

    2.尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

    3.在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴（顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话），或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。

    4.在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。

    5.如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证（发票），关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。