我们都知道蔬菜含有很多营养价值，而且家种的有机蔬菜的营养价值更高。而且近日有报道称有机蔬菜可以防癌。

    报道称，研究人员在《英国营养学杂志》上总结了340项调查，涉及果蔬、奶制品、谷物以及肉类等方面的有机食品与传统农作物之间存在的差异。据悉，这项研究得到了欧盟委员会以及英国一家有机农场的资金支持。

    英国纽卡斯尔大学的研究人员表示，有机食品比传统作物含有更多抗氧化成分。食用有机蔬果可使每日消耗的抗氧化物质增加20%到40%，相当于在每天已吃5份蔬果的基础上再多摄入1到2份蔬果。

    据悉，抗氧化物质存在于某些日常食物中，它可以抵抗自由基，延缓人体衰老。抗氧化物质还在预防某些癌症、心血管疾病及神经变性疾病等方面发挥着重要作用。

    报道指出，在富含更多抗氧化物质的同时，有机食品所含农药、镉(一种有毒金属物质)、硝酸盐及亚硝酸盐的残留物也更少。