立夏过后气温上升，逐渐燥热，会伴有潮湿的空气和高温的气候，很容易导致身体心火旺盛，食欲不振。这时最主要的便是清热降火，常言道，长夏苦中乐，入夏后多吃苦味可对身体大有益处！

　　苦味食物可刺激胆汁、胃液分泌，增进食欲，帮助消化吸收。夏天天气湿热，人易暴躁，易上火，因此夏日宜食苦味，来中和体内的热气。而最适合在夏季食用的清心降火苦味食材就是苦瓜啦！

　　夏日吃苦瓜，身体顶呱呱

　　夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

　　我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了我们的味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。

　　消暑解气：第一大功效

　　中医认为：苦瓜味苦，性寒凉，具有清暑热、解烦渴的作用，据《本经逢原》记载，苦瓜“煮肉充蔬，为除热解烦清心明目之品”。现在研究发现苦瓜含有一种成分——“奎宁”，能够抑制过度兴奋的体温中枢，从而提到消暑清热的作用，让身体越来越强壮。

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对缓解疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病也有一定的功效。

　　辅助调节血糖

　　苦瓜有“植物胰岛素”之称，比较适合高血糖人群吃。现代科学研究发现，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质，有快速降低血糖的功能，有助预防和改善糖尿病的并发症是这类人群的理想食物。

　　“脂肪肝”杀手

　　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。

　　改善食欲

　　夏季天气炎热，很多人容易没有胃口，缺少食欲的想法，此时可以用苦瓜做菜清新，苦涩能让人胃口大开，改善食欲，促进食物的消化和吸收，减轻肠胃负担。苦瓜含有营养物质，比如苦瓜，素苦瓜苷，能够刺激胃内和唾液腺，促进胃液和胆汁的分泌，有助于激发人的食欲。

　　排除湿毒，防治疾病

　　湿热非常重的三伏天，容易使人生病，经常使用苦瓜，可为机体补充营养和能量，而苦瓜中丰富的微量元素，可增强免疫力，有效抵御病菌对人体的侵袭，排除体内湿毒，抑制有害物质对人体危害，有效防治疾病，强身壮体

　　一根苦瓜花样吃

　　苦瓜的吃法多样，不仅可以凉拌、炖汤，甚至可以泡水，接下来就教你如何将苦瓜吃出花样！

　　苦瓜拌鸡蛋

　　食材：主料为苦瓜1根，鸡蛋2枚；调料为食盐、白糖、料酒、香油适量，味精少许，蒜2瓣。

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗中，加盐、料酒打均匀；

　　2、锅中倒入油，再倒入鸡蛋液，炒至成型，划散晾凉；

　　3、苦瓜洗净，对半切开，刮除苦瓜籽，切成条状，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分；

　　4、把苦瓜条、鸡蛋块拌在一起，加糖、味精、香油、蒜末拌匀即可。

　　苦瓜酿肉

　　食材：

　　2根苦瓜、猪肉半斤、枸杞、盐、葱、姜、淀粉、香油

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓤，切成圈状，在淡盐水中浸泡一下。

　　2、将猪肉剁碎后加入葱花、姜末和淀粉，再加少量食盐搅拌均匀，用勺子将肉末加到苦瓜圈里，顶部加一颗枸杞。

　　3、锅内添加适量水，放好蒸笼，把苦瓜圈放进去，大火蒸煮15分钟。

　　4、取出做好的苦瓜酿肉，滴上少量香油，就能摆盘开吃，绝对是特别惊艳的味道！

　　苦瓜茶

　　用料：苦瓜

　　做法：

　　1、锅中水煮开，放入苦瓜过一下水，大概十秒就捞起。

　　2、苦瓜切薄片，找容器平铺晒干

　　3、晒大约两天就可以

　　4、装瓶密封，喝时直接开水冲泡即可

　　苦瓜去苦小技巧

　　苦瓜的由于“苦”，一度让许多人拒绝苦瓜，小编今天就教大家如何让去除苦味。

　　盐腌法

　　把苦瓜用清水洗干净，洗掉表面灰尘和农药残留。切去苦瓜头和尾，再从中间切成两半，用勺子挖掉里面的瓤，瓤的苦味素含量高，挖掉可以减轻苦味。然后把苦瓜切成薄片，放到碗里撒一点盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右。加盐既能腌出苦汁，又能保持苦瓜脆爽的口感。

　　焯水

　　重复以上步骤，苦瓜去头去尾，挖瓤后切片，给苦瓜焯水去除部分苦味，同时去除苦瓜中的草酸钙。锅中烧水，水沸腾后淋入几滴食用油和一勺盐，再下入苦瓜，可以使苦瓜保持翠绿的颜色。焯水时间不要太长，两分钟即可，否则苦瓜口感变老，流失很多营养成分。

　　另外，在选购的时候也要注意，如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的，如果怕苦，可以选择表面比较平滑的苦瓜哦！