一、品种选择

 

　　一般选择抗病虫、丰产、耐贮运、商品性佳的优良品种，目前青椒选用亮剑、闽驰、迅驰等，红椒选用红丰、长香等品种，市场上大多选用嫁接苗。

 

　　二、整地定植

 

　　具体操作

　　（一）整地

　　以1年以上未种过茄科作物的地块为宜，选好地后每亩撒施石灰40—50公斤并深翻，然后亩施有机肥750—1000公斤，配方肥（18-9-18）18—22公斤作基肥。土壤翻耕耙碎后起畦，一般畦带沟宽1—1.1m，畦高约30cm。

　　（二）盖膜打洞

　　畦整好后要覆盖银黑地膜，以减少杂草产生。具体操作为：用锄头在畦面两侧分别开小沟，把宽80cm的地膜铺在畦面上，将地膜两边埋入小沟内，然后用泥土压实。用直径8cm的铁筒在畦面打洞，每畦单行种植。

　　（三）定植

　　厦门地区一般采用秋季种植，8月下旬—9月中旬当幼苗长出4—5片真叶时，选晴天下午移栽定植。定植株距为28—30cm，每亩栽植2000—2400株左右。

 

　　三、田间管理

 

　　（一）水分管理。定植后定根水一定要淋足定根水，以提高成活率。定植后3天左右一般不再淋水，否则容易引起椒苗落叶。定植后5天左右，结合查苗补苗轻淋1次缓苗水。缓苗后（定植后7—10天）适当控制水分，以促进根群垂直下扎土层，使苗矮壮。幼苗长出1—2片新叶后要保持充足水分，以促进植株长茎、长叶。以后应根据天气情况和辣椒需水情况合理浇水。雨后要及时排水，以免引起各种病害。

　　（二）追肥。亩产量2000～2500公斤,每亩化肥投入定额标准30公斤，其中氮肥12公斤。推荐高氮高钾型复合肥：N+P2O5+K2O≥48%（19-5-21）或相近配方。追肥应遵循“轻施苗肥、稳施花肥、重施果肥”的原则。门椒期，使用水肥一体化技术，施用配方肥5—10公斤。对椒长果期，施用配方肥25—30公斤，分3—5次追施。结合施肥进行中耕培土、除草。生长期适当追施钙、硼肥，防治辣椒脐腐病。采收盛期每5—7天采收1次，每采收两次就追肥1次。

　　（三）整枝。对分枝较多的品种应将第1分枝以下的侧枝摘除，以减少养分消耗，提高果实商品性，并及时摘除下部的枯、黄、老叶，以利于通风透光；对上部枝叶茂盛的，可将两行植株间向内生长且长势较弱的分枝剪掉。

 

　　四、病虫害防治

 

　　农业防治：选用高抗多抗的品种，清洁菜园，与非茄科作物轮作3 年以上，合理灌溉，实行科学施肥，增施腐熟有机肥，适量施用化肥。物理防治：开展种子处理和土壤消毒。田间悬挂黄色粘虫板或黄色板条（25cm×40cm）诱杀蚜虫、粉虱；悬挂蓝板诱杀蓟马和螨类。

 

　　五、适时采收

　　当果实充分膨大、果皮由皱转平、果面光滑有光泽时即可采收。门椒、对椒应适时采收，以利于植株继续开花坐果，提高产量和品质。