由于有机食品是一种纯天然、无污染、品质极好的健康食品，出于对环保和自身健康的关注，消费者特别是工业化国家的消费者对有机食品十分青睐，基于有机食品的健康性和环保性，目前很多发达国家正在加快常规农业向有机农业的转换，有机产品的市场和贸易量不断发展扩大。据专家估计，仅美国的有机食品市场规模在10年内就可达到1000亿美元/年。欧、美市场大体相当，市场前景相当可观。很多发展中国家看好有机食品的高利润特点(一般比同类普通食品价格高50%，个别产品高出150%)，积极扶持其发展，产品已经大量进入欧美，逐步占领市场。近年来欧洲和美、日等国有机食品的生产和销售发展迅速都与其政府的努力密切相关。

    有机食品的判定标准主要从以下四个方面来解析：

    1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

    2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

    3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期。

    4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

    食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。