绿色食品加工操作规程应包括以下内容:
(1)、生产工艺流程
(2)、对原、辅料的要求
原、辅料来源;原、辅料进厂验收(感光指标、理化指标);进厂后的储存;预处理等。
(3)、生产工艺
应根据生产工艺流程将加工的每一环节用简要的文字表述出来。其中有关温度、浓度、杀菌的方法、添加剂的使用等应详细说明。
(4)、主要设备及清洗
(5)、成品检验制度
(6)、储藏(储藏的方法、地点等)
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