有机蔬菜是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一，自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚,早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达80%，而在美国的普及率更高。而中国的有机蔬菜还是正在发展中，需要更多的劳动力。

    有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过专门机构有机认证，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡。

    因此，种植有机蔬菜需要更多劳动力，精耕细作，用功量大，产量低。但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色，已成现代人需求的精品礼品菜的时尚代表。